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“芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；有：“婴儿食之不老，老人食之延年”之说，被视为延年益寿的上品，是秋季进补的首选。具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。益肾固精、健脾理胃是秋季养生调理润燥温补的良品。淮山补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。有健脾胃、补肺气、益肾精的功效。自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。莲子是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品。有很好的滋补作用，民间有云：“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲子有益心固精、补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。还可以增强记忆力。平日里用淮山药、莲子、芡实搭配一起食用，可以健脾胃，益肾固精，适合肾虚之人食用。”

柴鸡克

淮山克

莲子30克

芡实40克

盐适量

黑胡椒粉适量

枸杞子适量

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

1

准备好鲜活柴鸡；收拾干净。

2

取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。

3

准备好淮山、莲子、芡实。

4

淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。

5

锅中水开，倒入鸡块。

6

焯至无血水，洗净备用。

7

焯好的鸡块放入炖盅。

8

加入淮山。

9

倒入莲子、芡实。

10

加入适量冷水。

11

放入炖锅体内。

12

炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。

13

调好炖煮时间。

14

剩余分钟时，加入盐调好味即可温热食用。

1、莲子为滋补之品，便秘及脘腹胀痛者忌食。2、淮山清淡滋补，性平，可长久食用。但肿胀、气滞诸病忌食。3、外感风寒，便秘，气郁痞胀者不要食用芡实。4、芡实一次不要食用过多，50克为宜。

使用的厨具：炖盅

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