荷花

水芝丹、泽芝、荷、莲蓬子、芙渠、藕实、水芝、水芙蓉、莲花。

为睡莲科植物莲的莲子、藕和嫩叶尖。

多生长在池塘、湖泊、沟渠、河滩、沼泽湿地上。人工栽培。也有逸为野生。我国南北大部分地区均有广泛分布。

采摘莲的莲子、藕和嫩叶尖。

多年生水生草本。根茎肥厚横走，外皮黄白色，节部缢缩，生有鳞叶与不定根，节间膨大，内白色，中空而有许多纵行的管。叶片圆盾形，高出水百，直径30~厘米，全缘，稍呈波状，上面暗绿色，光滑，具白粉，下面淡绿色；叶柄着生于叶背中央，圆柱形，中空，高达1~2米，表面散生刺毛。花梗与叶柄等高或略高；花大，单一，顶生，直径12~23厘米，粉红色或白色，芳香；萼片4~5，绿色，小形，早落；花瓣多数，长圆状椭圆至倒卵形，先端钝，由外向内逐渐变小；雄蕊多数，早落，花药线形，黄色，药隔先端成一棒状附属物，花丝细长，着生于花托下；心皮多数，埋藏于花托内，花托倒圆锥形，顶部，有小孔20~30个，每个小孔内有1椭圆形子房，花柱很短，果期时花托逐渐增大，内呈海绵状，即莲蓬。坚果卵形，长1~.5~2.5厘米，果皮坚硬，革质；内有种子1枚。花期7~8月。果期9~10月。

荷叶尖味苦涩，性平。具有清暑利湿，升发清阳，止血作用。治暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。

食用部位为莲的莲子、藕和嫩叶尖。全年采挖藕，去杂洗净，可直接鲜食、炒食、炖食、蒸食。秋季采摘莲子，可煮食、炖食、蒸食。春夏两季采摘嫩叶尖，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗，可炒食、凉拌、蒸食、煮食。