大厨教你做菜妙招

银耳莲子羹，香甜润滑，营养美味。

除了大众熟知的润肤养颜功效外，更重要的是，它还滋补健身，适用于一切老弱妇孺和病后体虚者。

医学研究证明，银耳能提高肝脏解毒能力，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用，而且对高血压、血管硬化患者尤为适宜。

那银耳莲子羹究竟要怎么煮，吃起来才更有营养呢？

今天就和大家分享一下简单、省时、美味、营养的银耳莲子羹做法。

分解步骤更清楚

用料：

30克银耳、60克莲子、60克红枣、10克枸杞、克冰糖（可用红糖代替）、水果（可选）

第一步，处理银耳

1.先用清水把银耳浸泡10分钟。（看，这就是泡发后的银耳！待会要把蒂头清理掉。）

2.泡好后，清洗一下，剪成小块，最后再洗一遍，待用。

（先用清水把银耳浸泡10分钟）

（这是待会要处理掉的蒂头）

（泡好后，清洗一下，剪成小块）

（最后再洗一遍，待用）

第二步，处理莲子

（有的做法是先把莲子浸泡很长一段时间，甚至是一晚上。不过，这样吃起来口感还是不太好。我的做法是，先洗一下，再直接煮，更容易使它变软。另外，莲子心很苦，把它去掉，会好吃点儿。不过干的莲子很硬，不容易去除，先煮一下就好了。）

1.莲子洗净后，下入锅中，盖上盖子。

2.大火煮沸后，再煮10分钟，捞出来。

3.再下银耳，焯水一分钟，沥干。

4.莲子冷却10分钟后，就可以摘掉莲子心了。

（莲子洗净后，下入锅中，盖上盖子）

（大火煮沸后，再煮10分钟，捞出来）

（再下银耳，焯水一分钟，沥干）

（莲子冷却10分钟后，就可以摘掉莲子心了）

第三步，开煮

1.准备一个大锅，放入焯过水的银耳。

（银耳先焯水，这样就可以让汤汁在短时间内变得浓稠。不然，可能煮两小时也不稠。）

2.锅中下7杯水，移至炉灶上。

3.开大火，10分钟左右煮沸后，调成中火，再煮5分钟。

4.关火，搅拌一下，加入冰糖、红枣、莲子，盖上盖子，放置15分钟。

5.接着，放入枸杞，重开大火，再煮10分钟。

6.煮沸后，关火，放置半个钟，银耳莲子羹就做好了。

7.再加点水果就更营养美味了！

还等什么？这样一碗做法简单、营养超丰富的银耳莲子羹，难道你不想试试吗？

（准备一个大锅，放入焯过水的银耳）

（锅中下7杯水，移至炉灶上）

（开大火，10分钟左右煮沸后，调成中火，再煮5分钟）

（关火，搅拌一下，加入冰糖、红枣、莲子，盖上盖子，放置15分钟）

（放入枸杞，重开大火，再煮10分钟）

（煮沸后，关火，放置半个钟，银耳莲子羹就做好了）

（再上面加点水果就更营养美味了）

大厨教你学做菜妙招

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