我们都知道，银耳在食用之前都是需要泡发的，泡发后的银耳才能进行食用。泡发银耳也是很有讲究的，那么银耳要泡多久才可以煮、银耳怎么吃最有营养？下面就一起来看看。

一、银耳泡发多长时间为好

凉水泡银耳3-4小时银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

热水泡银耳20分钟左右用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

二、银耳怎么吃最有营养

银耳最传统的吃法就是直接与冰糖煮成银耳汤，也有不少人会加入莲子，做成银耳莲子汤，提升其营养价值。而事实上，银耳的吃法有很多，搭配不同的食材配料会起到不同的滋补功效。

1、银耳莲子枸杞粥

材料：银耳10克，莲子、枸杞20克，大米克，冰糖适量。

做法：

（1）、将银耳放入水中泡发，大米洗净同样浸泡30分钟。

（2）、待银耳泡发后，去除粗蒂，与大米一同放入锅中。

（3）、莲子枸杞洗净，同样放入锅中，加适量水，大火煮开。

（4）、继续小火煮至银耳软烂，再放入适量冰糖调味即可。

功效：滋阴养身、补虚损。

2、冰糖雪梨银耳汤

材料：银耳、雪梨、红枣、枸杞、百合、冰糖

做法：

（1）、将银耳与百合用热水泡开，再用清水洗净。

（2）、取出银耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小块。

（3）、锅中加半锅水，烧开，放入银耳、百合。

（4）、待水再次烧开，放入冰糖小火慢炖。

（5）、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖，半小时后加入切好的雪梨小火炖。

（6）、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。

功效：润肺

3、紫薯银耳羹

材料：紫薯、银耳、冰糖

做法：

（1）、紫薯去皮切块，银耳泡发后切小朵。

（2）、锅中放入银耳并加适量水，加盖煮约15分钟。

（3）、放入紫薯块，继续煮至紫薯熟透。

（4）、放入冰糖，继续小火慢熬，至银耳成粘稠状。即可。

功效：滋补养身

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