自古以来，莲子都是冰清玉洁的美好化身，它不仅有“出污泥而不染”的高洁气质，还有千年不腐的神话。每年的夏秋两季，在泰宁金湖甘露寺景区的荷花池中，就能欣赏到千年古莲子发芽开花的倩影。

可是，莲子能够保存千年而不腐，甚至在技术处理后能够正常发芽，但不保证放置千年的莲子还可以放心食用哦。那么，莲子在正常情况下，可以保存多长时间呢？

一般来说，从莲蓬中剥出的新鲜莲子只能保存两天时间，究其缘由，是因为其不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类等营养物质，还含有大量水分，这些物质很容易成为微生物的温床，被大量有害微生物入侵的莲子自然就不能食用了。因此，新鲜莲子建议现买现吃哦。

而莲子经过充分干燥后，失去了容易滋生微生物的水分，在干燥通风的环境下，可以储存三年左右。如果莲子放置时间超过三年，但因保存条件很好，也没有发生变质现象，还是可以食用的。

不过，如果因保存不当，导致莲子产生霉变现象，进而人为地利用化学药剂进行处理，为了我们的身体健康着想，这样的莲子还是扔了吧。此外，如果莲子闻起来有一股刺鼻的霉味、或者发生虫蛀现象，即便是当年产新莲子，也是不可以继续食用的。

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