最近回湖南，菜市场的莲蓬总能吸引我的眼球，基本上天天不是生吃就是炒吃，不管怎么吃都挺喜欢。

爆炒莲蓬是N年前在一小店吃过，这是我们第一次吃爆炒莲蓬，朋友说要我回家做，做好发给她看，取名为《玉雪玲珑》，真是个文艺青年。

最近好多吃货看到我餐桌上的炒莲子都好奇，问我做法，转之前的步骤供大家参考。这道菜是N年前和朋友去一私房菜馆吃饭，上桌的《爆炒莲蓬》这道菜很有特色，夹一颗送进嘴里，莲肉淡淡的甜、辣椒微微的辣、配上剁辣椒微微的酸、莲心微微的苦融合在一起，成了一道清脆爽口的美味佳肴，夏天来一碗，不仅满足了你的胃，还清热解毒哦！

湘莲，莲子的一个品种，外观圆形，带壳1.5厘米大小。湘莲为最有特色，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称“贡莲”，被誉为“中国第一莲子”。莲子甘涩性平，有补脾止泻，清心养神益肾的作用，常用来治疗心悸失眠等症。据本草纲目记载，莲子有治交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿等功能。可有补脾止泻，清心养神益肾的作用，并常用于治疗心悸失眠，止流鼻血等症状。

1、在这新鲜莲子上市的季节，怎么冷落它呢？市场买回的莲蓬。

2、把莲子一个个扒下来洗干净

3、用小刀把莲子划个十字架或用剪刀剪两下。

4、划好的莲子备用

5、准备五花肉肉末、姜末、大蒜末、酸辣椒（剁辣椒也可，新鲜辣椒也可）。

6、锅内放油烧热，放莲子进去翻炒三分钟。

7、把翻炒好的莲子扒一边，下肉末煸炒到肉色发白时，放入辣椒、大蒜、姜、辣椒一起进去不停翻炒。

8、加入适量盐和生抽调味，可略加少许水烹煮2-3分钟，让莲子吸收了肉味和盐味。水基本收干时加蚝油翻炒即可起锅。

9、炒好的莲子出锅，美味不可挡。清脆爽口，还清热解毒。饭店这道菜名叫《爆炒莲蓬》，朋友说不好听，改名叫《玉雪玲珑》

10、也可以清炒不放肉，方法步骤一样。少一个放肉的环节。

清炒，用油爆炒，放水焖干收汁。

出锅

餐桌上那道清澈的湘莲格外引人注目

轻轻一咬，壳也很完美脱落。