蓮子(lotusseed)是蓮花的果實，從蓮蓬中取出曬乾而成，分為白蓮和紅蓮。白蓮顆粒較大，肉色潔白，細嫩柔軟，是蓮子中的上品；紅蓮顆粒較小，肉色土紅，粗糙堅硬。蓮芯是蓮子中兩片綠色的胚芽，味苦，要拿走，也可作藥用。

蓮子含豐富澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和無機鹽，具廣泛的藥用價值，有保健功能，能降血壓、補腎強胃健脾、養心安神、潤肺、適用於失眠、心悸、健忘等。

蓮子以湖南湘潭縣產的湘蓮、福建建寧縣產的建蓮、浙江武義縣宣平產的宣蓮最著名，稱為中國三大蓮子，以湘蓮最有特色，又稱糯蓮，歷來作為進貢朝廷的珍品，故又稱貢蓮及中國第一蓮子。湘蓮粒大飽滿、潔白圓潤、清香鮮甜、營養豐富、藥用價值高。最優品種寸三蓮，去殼後三粒連起來一寸長，故名之。年武漢市商檢局把湘潭的寸三蓮和其他省份的蓮子進行測試，結果優于其他蓮種，年在北京全國首屆食品博覽會上，寸三蓮榮獲頭獎。

中秋節傳統廣東月餅是蓮蓉月餅，廣東人過年時便有糖蓮子，煲紅豆沙通常放入蓮子和百合，冰糖蓮子是湖南菜中筵席上的佳羹。優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，蓮子孔較小，呈自然白色，即色白稍帶微黃。優質白蓮煮過以後，聞起來有清香，而且膨脹很大。

蓮子以湖南湘潭縣產的湘蓮、福建建寧縣產的建蓮、浙江武義縣宣平產的宣蓮最為著名，被稱為中國三大蓮子。優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，蓮子的孔較小，呈自然白色，即色白稍帶微黃。優質白蓮煮過以後，聞起來有清香，而且蓮子膨脹很大。

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