菊花冰糖莲子雪耳羹

今日

菜品

功效：养肝明目、润喉生津

材料：菊花，雪耳，莲子，冰糖，红枣，枸杞各适量

做法：

a.用热水将雪耳、菊花泡发开，雪耳去蒂洗净后撕成小片。

b.莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。

c.将红枣、枸杞洗净待用。

d.砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。

e.炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。

f.煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。

小贴士：

选雪耳的时候，不要买很白的那种，要买黄黄的，很白的是漂白过的。原色的泡到水里自然会白。

莲子不要选那种很白的，有点微黄的煮起来更有口感。

枸杞与红枣购买时注意不要买到发潮的。

菜品点评：

菊花内含菊甙、胺基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素。传统医学认为，菊花具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。秋季常饮菊花茶，具有去燥明目的功效。

部分资料来源网络。

百年传承·岭南食补

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