吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是速成美食的小可爱。你还记得大明湖畔的夏雨荷吗？不记得没关系，那你还记得荷叶与莲子的味道吗，如果不记得，我今天就带你回忆一下。美味鲜嫩的鸡肉加上莲子还有荷叶，在蒸煮一下呈现出诱人的清香，赶紧来学习一下吧。

准备食材：

主料：三黄鸡，莲子，荷叶，糯米

配料：红枣，调味料

制作过程：

首先我们用到的主料就是三黄鸡。三黄鸡它的肉质质感非常的鲜嫩，就是不那么老韧，那么吃起来非常的适口，所以说我就选择了三黄鸡，并且它成熟时间是非常快的，时间短，主要鸡肉特别的嫩。所以说我选它是处于这么一个目的。

鸡我们事先我们要改成块之前，我们把鸡要里外的反复的清洗，清洗完之后我们把它斩成块，斩成块以后，我们千万不能带让他见水了。大家可能习惯性地用你的水来清洗，让鸡肉变得更干净，其实这个方法在咱们这道菜当中是不可用的，我们在家里制作这道菜的时候，一定是用的三黄鸡的这种鸡肉一定要用鲜嫩的鸡肉来做，千万不要用柴鸡或者老鸡，这就很麻烦了，吃的就是他那种鲜香味。

我们接下来进行腌鸡，腌制的过程是一个非常重要的步骤，因为整个的调位环节都在腌鸡的过程里不再进行其他的调味了，所以说我们一定要把调味环节要记清楚。首先我们要加入一些蚝油，蚝油提鲜的。两勺的蚝油，来一些鸡粉，来一点点胡椒粉来去腥，再来一点点生抽，生抽也是来提味的，调一下味道，也是适量就可以了，我们接下来要放到一些料酒，料酒也是来去腥的，加完之后我们放一些姜汁，这个姜汁的使用主要是能够让鸡肉当中一些腥味给它去除掉，主要是这个目的。为什么我不用姜末或者姜片，最主要还是我们吃到的每一块，一些食材都是可以下口的，如果有些姜末或者是将快的话，可能会影响我们的口感，放完以后我们再放一些老抽来调色，给些颜色，这样的话看起来会更有食欲一些。色香味俱全的菜肴才是美味。

我们开始把它翻拌均匀，让这些调味料和汁水完全的吃到鸡肉当中去，让鸡肉吸足了汤汁，在这我就有必要说一下刚才我为什么说不要用清水来清洗鸡肉，如果用清水来清洗鸡肉会吸收很多的水，这样的话我们这些调味料和酱汁就吃不进去了，我们把鸡肉反复的把它翻拌，让他这些汤汁充分的吸收进去我们调味的环节，像这个样子，基本上就完成了。

我事先泡发好的糯米，大家都知道糯米的特性它是非常容易吸水的，非常有黏性的，我就利用这种糯米这种特性把它放进来，提前已经泡过水了。因为是这样的，我们鸡吃的就是种鸡的这种滑嫩和这种口感，我们的鸡肉在蒸的过程当中，如果不用糯米，他的这些汁水和汤汁就完全都渗出了，渗出以后鸡的口感会变得非常的柴，非常难吃，我们做菜的初衷就大打折扣了，所以说我选择了用糯米把它拌进去之后，让糯米充分的吸收这些鸡肉的这种汤汁，这样的话吃起来就香香糯糯，非常的清香，而且糯米还起到一个保护层的作用的。我们把这些糯米也是翻拌均匀。

最后我再放一些莲子，我们今天做的是一道荷叶莲子鸡，固然少不了莲子这种独特的这种清香，搭配在里面是非常独特的，而且吃起来是那种粉粉面面。它还有一个清心去火的作用，所以说搭配在里面是非常恰当的。

最后我再放一点点的红枣，红枣我们用干的红枣就可以了。记住一定是去核的，我说过了我们里边的每一个食材就可以直接下口，我们把它翻拌均匀。

我们就请出今天的一个另外一个主角，那就是鲜的荷叶，看到荷叶就感觉特别的清新，干荷叶和鲜荷叶都是可以的，那种甘香的那种味道，清香回甘。我们荷叶把它取出来以后，我们是先给他起用清水洗净，洗净之后表面的这些水分我们给它擦掉，擦掉之后我们把它剪开，剪至一半。我们把荷叶给它稍微的叠加一下，但是不要剪断剪断，叠加在一起，接下来我们把我们的食材就给它放进去把荷叶铺平，把我们鸡肉，糯米，莲子，还有红枣这些丰富的食材放到荷叶上面。

放进去之后，我们给它包起来，包的时候一定要小心，另外我们一定要给他它压紧实，这样的话它汤汁就不容易溢出。空隙要少一点，现在我们整个前期准备工作已经做完了，那么接下来我们就进入最后一个蒸制的环节，需要20分钟就可以了。这个要开锅以后放到锅里，其实我们在整东西的时候尽量开锅以后放，这样的话我们才好去计算这个时间，不至于说这次蒸的好，下次蒸的不好，所以说这点大家要记住。我们开中火保持这种蒸汽的这种热度，我们蒸20分钟。

20分钟到了，我们一起打开我们的荷叶莲子鸡看看。这味道是一种荷叶的清香，那种悠悠然的那种清香的味道，放到我们事先准备好的盘里。我们把鲜香滑嫩的莲子鸡打开，热腾腾包裹的清香的味道，有一股荷叶跟莲子的清香味，有那种糯米的那种香香的感觉，然后有鸡肉的，很清新的味道！我们这道莲子鸡就做好，喜欢的话就为小编点赞吧。