秋天燥邪当令，吃百合正当其时。百合性平、味甘微苦，质地肥厚，醇甜清香，有润肺止咳、解毒、理牌健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环、清心安神之功。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核等症，都有良好的疗效。对医治治劳嗽、咳血、虚烦惊悸和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。

百合的营养价值

每克百合干含蛋白质3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分。因此百合干有很高的利用价值。同时百合富含钾，有利于加强肌肉兴奋度，促使代谢功能协调，使皮肤富有弹性，减少皱纹。

1百合银耳粥

材料：取百合50克，粳米60克，银耳20克，白糖适量。

做法：先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，放入银耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽可口，能滋养润肺，对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。

2百合莲子粥

材料：百合、莲子各30克，粳米克，冰糖、水适量。

做法：先将百合、莲子分别淘洗干净，放锅内，加水，用大火煮沸后改小火煨粥。

功效：此粥滋阴健脾、养心安神，适于心烦燥热、心悸失眠及皮肤病患者。

3百合杏仁粥

材料：取百合30克，去皮杏仁9克、粳米克。

做法：先将百合、杏仁同时放锅内，加水煮粥食用。

功效：此粥适用于肺阴亏虚之久咳不愈、干咳无痰、气喘虚烦、少眠者。

4百合枸杞红豆羹

材料：百合20克，枸杞15克，红豆少许，鸡蛋（蛋黄）1枚，冰糖适量。

做法：百合、枸杞洗净，浸泡15分钟，沥干水分；红豆洗净。三者同置锅中，加水0毫升，武火煮沸后，改文火煮至食材软熟，再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖，边煮边搅，直至黏稠成羹。

功效：此羹养血安神、滋肾润肺，最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。

5百合雪梨饮

材料：百合20克，大雪梨1个，冰糖10克。

做法：百合洗净，雪梨去皮、核，切小块。共置锅内，加水0毫升，用武火煮开，改文火煨约60分钟。

功效：此饮可润肺止咳，养心安神。饮汤食百合、雪梨，能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

6西芹南瓜炒百合

材料：南瓜?个、百合2个、西芹1根。

做法：西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。锅内放油，放入西芹翻炒，炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

功效：西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃，不仅是护肝、预防胃炎，治夜盲症的理想食材，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解糖尿病的作用。

天有时，地有气

材有美，工有巧

合此四者，咏芝源

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