北京中科医院公益抗白无止境 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/181231/6756958.html

中医学源自生活，而生活告诉我们，人是铁饭是钢。今天，我们一起认识米饭里的中医学。

《神农本草经》中记载小米：味甘咸微凉，主养肾气，去胃脾中热，益气。

《新修本草》中记载大米：味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄。

当两者都用于煮粥时，大部分的营养都进入了汤中，尤其是粥油。

图片源于网络，侵删

中医之粥油粥油者，乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。粥熬好后，冷却一段时间后，便可发现在粥的表面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。中医把它叫做米油，俗称粥油。粥油性平，味甘，功能益气健脾，滋阴养胃，利小便通淋。中医认为，大米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里，有很好的滋补作用。在古代医家看来，粥油的滋补作用丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。如袁了凡先生说的：煮粥饭，中有厚汁滚作一团者，此米之精液，食之最能补精。当然，在粥油的滋养作用下，妇女产后喝的小米粥也滋补身体。老年人不同程度地患有肾精亏损，如果经常喝粥油，可以起到滋补肾精、延年益寿的作用；幼儿和患有慢性肠胃炎的人，喝粥油可以补气增力。制作小贴士粥油制作步骤：准备一小碗小米（或大米）。洗好后放在一边。在锅中放入适量的水，将其煮沸，然后将大米放入锅中，再次煮沸，然后降低火力，慢慢炖煮。当米饭沸腾时，降低火力。如果你喜欢稀的，可以煮大约半小时，如果你喜欢浓稠一点，再煮20分钟。关火后不要立即移动。当它稍稍冷却时，传说中粥油会浮出水面。需要注意的是，为了获得优质的粥油，用于煮粥的锅必须是干净的，没有油。最好是用小火慢慢煮，并且在炖煮时不要添加任何调味品。图片源于网络，侵删中医之饭焦饭焦也被称为锅巴，但不是今天的小吃的锅巴。传说三国时，刘备三顾茅庐，请诸葛亮出山时，诸葛亮的家人没有任何表示。他的妻子黄月英看到锅里还有锅巴，就把它煮成了米汤，使之芳香四溢，沁人心脾。烧焦的食物在营养学上被归类为垃圾食品和致癌物。然而，中医所指的"烧焦"食物只是轻度烧焦发黑，而且是无油干炒，并不像烤肉串那样，而是通过炒制来增强药材本身的消食化滞能力。比如大家耳熟能详的焦三仙是用三味炒焦的药材组合而成的。很早以前民间以焦锅巴入药了。制作小贴士饭焦的制作，一般来讲电饭煲是没有饭焦的。个人经验，可以煲仔饭或石锅饭比较容易产生饭焦，可以尝试一下。另外如果在外品尝煲仔饭或石锅饭，锅底的饭焦，也不要浪费啦。食谱推荐?莲子饭焦粥原料：莲子肉50克，饭焦(锅巴)、白糖各适量。方法：莲子浸泡半小时后与饭焦一起，加水，用文火煮粥，等莲子肉烂熟，调入白糖即可。早晚餐温热服食。—END—

如果感觉回答有道理，



转载请注明地址:http://www.lianzie.com/lzsy/13024.html