现在很多人都喜欢吃火锅，因为又美味又方便，大江南北的锅特色各异，口味不同，但是今天给大家介绍的这味肯定很多人都没吃过。它不同于四川火锅的火辣，也不像南方粥底锅那么粘稠，口感吃起来甘甜爽口，而且不会刺激你的皮肤和肠胃，重要的是它还是道素食锅，太符合养生和减肥人士的需求了，就让我们一起来看看这道椰子火锅怎么做吧。

椰子火锅的最独特的地方就是用椰子汁和鲜牛奶一起熬煮然后来做锅底。这个锅底的好吃太多了，首先是口味清甜甘美，而且热量很低，还能够帮助消化，就是吃的再多再饱也不怕胖。当然，这么新颖的锅底自然不能去涮那些太过荤腥的鱼肉什么的，我们要选择一些水果蔬菜作为这道火锅的主食材，像甘糯的木瓜，还有鲜嫩的香菇、金针菇都很好。还要选择一些能吃饱的玉米、莲藕、茭白搭配一起涮才好。接下来就让我们看看具体怎么做。

首先主料需要新鲜椰子1个、鲜牛奶ml、百合10克、莲子20克、枸杞10克、红枣10个，这些都是用来熬制美味甘甜的锅底的。然后就是要煮的东西，玉米一根、金针菇一包、香菇6个、胡萝卜两根、莲藕一节、茭白克、木瓜一个、娃娃菜两颗。

以上食材的选择都要新鲜，因为这道火锅吃的就是鲜甜甘美，食材不好，就做不出什么好味道了。材料都准备完毕，就开始就进入制作环节。

第一步检查食材，把坏的地方去除，然后清洗干净。

第二步把椰子去壳，把椰子汁倒进碗里待用，椰子肉挖出来，切成丝放入搅拌机炸成汁，然后用细网过滤，把细渣都滤出来扔掉。

第三步把玉米切成小段，香菇切开十字花或是两半，胡萝卜切片，莲藕切片，茭白切段，木瓜切成小块，娃娃菜不要切，用手撕成片，这样味道更好。食材这样处理后更容易入味。

第四步把准备好的那些锅底材料倒入锅中，先是用大火煮至沸腾，开锅后改用小火，继续慢煮，大约20分钟左右。这里锅底没有加别的佐料，只取椰子自然的清甜。如果你想味道浓郁一些，可以在超市买点椰糖，到时候加入进去，这样不会破坏椰子的味道。

第五步把处理好的食材逐一加入，开大火再次煮沸，然后改为中火或小火，慢慢煮熟。

这样你就可以开始品尝这道美味的椰子火锅了。这里还要和大家说几点。一是椰肉取出后可以不全都榨汁，留一点切成块放在火锅里煮，味道也不错。另外如果在吃火锅的途中，汤汁慢慢地少了，记住，不要加水，需要加椰汁，这样锅底吃起来才能一直香甜浓郁，不会没味道。还有一些朋友觉得只吃这些实在吃不饱，怎么都得吃点肉才行。那建议你选择鸡肉，这样不会破坏这道火锅的甘甜清淡，同样还能让你的这顿饭吃得饱，营养更均衡。