燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。燕麦又称莜麦，是一种低糖、高营养的谷物，它含有可溶性的葡聚糖，这正是燕麦中控制三高和提升饱腹感的成份。

β-葡聚糖——燕麦的特别奉献

有一种可溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，这就是β-葡聚糖，它拥有多种独特的保健功能：

防感冒。β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。

防癌。β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌，乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

降低胆固醇。美国专家研究显示，一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%，其心脏病发作危险可降低10%~12%。

调节血糖。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延缓小肠对葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度，对糖尿病有一定的抑制和预防作用。

保护肠道。β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

▲没脱壳的燕麦是这样的

▲燕麦植株非常漂亮

▲成熟的燕麦像一串串风铃一样

▲初心·良食有机生态燕麦米

材料：

燕麦胚芽米克，红薯一个，水。

做法：

1.燕麦米淘洗干净浸泡半小时，红薯去皮切1厘米大的小块。

2.锅中放入足够的水，比平时煮粥多放一碗水。

3.水沸后倒入浸泡好的燕麦米和红薯块。

4.大火煮沸后改小火慢煮30-40分钟至粥粘稠即可。

材料：

燕麦胚芽米50克、黑米50克、小米50克、青豆50克、花生1把、鸡腿蘑1个、水适量

做法：

1、清水泡发干鸡腿蘑，杂粮按个人喜好配好。

2、杂粮和鸡腿蘑清洗干净。

3、所有材料放入豆浆机。

4、放入适量清水，搅拌均匀后即可食用。

材料：

燕麦胚芽米80克，莲子80克，红枣克，冰糖适量，莲藕粉适量

做法：

1.红枣洗干净用冷水浸泡2小时。

2.燕麦、莲子洗干净用冷水浸泡1小时。

3.煮锅加水，红枣入锅同煮。

4.10分钟后，莲子入锅同煮；10分钟后，燕麦入锅同煮。

5.30分钟后，加冰糖煮。

6.取适量莲藕粉，加水调成糊。

7.莲藕粉糊入煮锅。要不断搅动，以免糊锅。

8.煮至莲藕粉糊熟，羹稠即可盛出享用。