银耳又称白木耳，自古以来便被人们看作是延年益寿的珍品，其为山珍海味中的“八珍”之一，营养价值很高，具有"菌中之冠"的美称。中医认为，银耳性平，味甘、淡，入肺、胃、肾经，能润肺滋阴，养胃生津，补肾益精，强心健脑，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

银耳富含维生素D，可以促进人体对钙更好的吸收，对儿童的生长发育十分有益；此外维生素D还可以阻止体内钙的流失，因此，老年人也可以多食用银耳，对预防骨质疏松有很大的帮助。

银耳富有天然植物性胶质，能让皮肤保水度增加，长期服用银耳可以起到润肤，并能祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能调动淋巴细胞，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。

银耳中含有丰富的硒元素，硒元素可以很好的抑制肿瘤的发生，因此，经常食用银耳可以帮助预防肿瘤。在炖银耳汤时，也可以适当的加入一些虾仁、蘑菇等食物，这些食物中也含有大量的硒元素，混合炖煮后，硒元素的营养价值会充分发挥出来，预防肿瘤的效果也会更加明显。

银耳是很好的肝脏解毒食品，经常吸烟的人可以多食用银耳，帮助排出体内毒素。另外，老年人随着年纪的不断增加，身体各项机能都在逐渐衰退，尤其是肝脏功能，因此，老年人乐意经常食用银耳来提高肝脏排毒功能。

秋季应吃银耳

中医认为，肺主秋，而秋季主燥，秋燥伤肺则容易产生口鼻、皮肤、呼吸道的干燥症状，随着气温逐渐下降，天气转凉，秋燥将越来越明显，所以秋季养生重点是防“秋燥”，而银耳具有防燥润肺的功效，所以银耳非常适合在干燥的秋天食用。接下来蘑菇就为大家推荐一些关于银耳的食谱。

食材：鲜百合50克，银耳10克，大米克。

做法：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。

功效：三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。

食材：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。

做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时。

功效：食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

食材：银耳15克，枸杞子25克。

做法：将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁后，加入蜂蜜，再煎5分钟即可服用。

功效：隔日1次，温开水对服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。

食材：银耳，莲子，枣子，冰糖各适量。

做法：

1、银耳去根洗净切碎，莲子洗净。

2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。

功效：莲子性平味甘，归心，入脾肾经，有健脾安神补肾的作用。银耳有清热健脾润肤的保健效用。除此之外还有治疗肺热咳嗽和皮肤干裂、高血压等症的药理作用。