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小米，中国古称稷或粟，俗称谷子，谷子去壳后就是小米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。小米，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。

虽说小米粥的营养很高，但是熬小米粥也是有技巧还有注意事项的哦。

一、熬小米粥的技巧：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做可以1：熬起粥来节省时间;2：搅动时会顺着一个方向转;3：熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

二、怎么熬小米粥才营养：

1、尽量选择新鲜的小米，用黄小米所含营养会较高。

2、可以适当添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等营养食材；

3、熬小米时间还有火候要掌握好。

三、小米粥推荐：

蛋黄小米南瓜粥

食材准备：南瓜克，小米50克，鸡蛋1个，水适量

做法步骤：

（1）小米淘洗干净放入锅中，加入适量清水，熬煮成软烂的米粥，取出用勺子按压成蓉；

（2）南瓜去皮洗净，切成薄片，入蒸锅蒸熟；

（3）鸡蛋洗净放入清水锅中煮熟，捞出去壳，将蛋黄碾压成粉末状(可把鸡蛋放入蒸南瓜的锅中一同煮熟)

（4）将南瓜蓉和蛋黄泥加入煮好的小米粥里，搅拌均匀即可。

红糖小米粥

食材准备：小米90克，红糖适量，水适量

做法步骤：

（1）大火烧开水，水开后下入淘洗干净的小米；

（2）大火烧开后，转小火熬煮25分钟，到米汤浓稠；

（3）红糖取出，下入小火慢煮的小米粥中，至红糖融化后再煮两分钟，即可关火。

小米山药粥

山药45克，小米50克，白糖适量

做法步骤：

（1）备好原料，鲜山药、小米和白糖；

（2）在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）

（3）将山药洗净削皮，切成小块；

（4）小米用水洗净，锅中加ml水烧开；

（5）放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）

（6）放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟；

（7）放入适量白糖调匀即可食用。

四、食用小米粥注意事项：

1、小米粥是凉性食物,体质虚寒者和小便清长的宝宝不宜多吃小米；

2、小米熬粥的时出的米油千万不要倒掉，它的滋补力非常好的，想要获得更多米油，锅一定要刷干净的哦。

3、小米一定要选用新鲜的小米，如果使用劣质小米，不但营养较小还有可能会有相反的作用。

4、单独熬小米粥宝宝可能不太爱喝，但是加上一些营养的食材不但增加口感，宝宝也会更加爱喝哦。

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