莲子上市的季节，自然不能错过这么美味的应季食材。今天要和大家分享的是一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后，尝一口绵软细腻，带着莲子清香的甜品，心里都是美滋滋的。

新鲜莲蓬6个

无盐黄油25g

细砂糖15g

普通面粉10g

水适量

①：去除莲心和外衣

②：倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。

③：水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。（如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。）然后舀出，沥干。

④：借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。（这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻）

⑤：不粘锅起小火，加入无盐黄油。（如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。）

⑥：黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）；翻炒3分钟左右，加入细砂糖。（糖的分量可以根据个人口味来调整）；接着加入莲蓉一起小火翻炒；炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。

⑦：盛出稍稍放凉。分成30g~40g一份的小剂子。借助模具，压出造型，就可以享用咯~(一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完）

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