池塘的水满了,雨也停了,大朋友牵着小朋友的手,只见荷叶连片,尚未盛开的莲花,含羞待放。依稀记得上次来采莲,莲蓬与莲叶、莲花连成一片的美景。

时间未到,难觅得心中思念的莲蓬,当然也看不到果实“莲子”啦!思念也可以化作动力,入夏之后,气温一路向上,饮食也讲究“青绿”与低脂。

豆腐为优质植物蛋白,丝毫无油脂成分,可塑性也强。光是一块豆腐,可是交代不过去的,肉控会马上“变脸”因此再配上一样低脂高蛋白的鸡胸肉,荤素搭配,一直以来都是不变的经典佳肴。

豆腐的选择,站在个人角度,建议买北豆腐,虽然有点粗,不如内脂豆腐的“娇嫩”但是不会考你技术含量,加上它的大豆含量比较充足,你懂的。

鸡胸肉容易变柴,是咱们没处理好,这个锅,鸡胸肉不背。想要与豆腐搭伙,创造一个新天地,刮蓉会比剁成泥的口感来得好。

这道菜的食材,说穿了都十分朴实,价格更是平民化,所以为它们量身订做一个抢眼的外观,就是重中之重的步骤啦!青翠的青豆宛如躲在莲蓬里刚露出头的莲子,随手将豆腐与鸡蓉和在一起,做成莲蓬底托,镶嵌上青豆,美哉。

蒸,体现莲蓬优雅气质,配得上清新脱俗,符合现代人养生之道,好吃好看,你不心动吗?顺便提前达到赏“莲蓬”自由。

细嫩豆腐鸡茸里,还可以吃到喇叭菇脆脆的口感。鸡高汤更是令每一只莲蓬吸足了鲜与甜,去掉不喜欢的豆腥味。

看看肉控,一连干掉两个莲蓬之后的满足感,再忙也值得。

豆腐鸡蓉莲蓬

〔材料购买〕

鸡胸肉克、北豆腐克、青豆少许、喇叭菇适量、葱姜适量、蛋清一个

调味料:料酒一勺、轻盐酱油一匙、胡椒粉一匙、盐半匙、糖一匙

〔具体做法〕

步骤1

工作压力山大?或是跟男朋友吵架?来来来,给你一个舒压的机会。豆腐放入筛网中,用手捏碎,再挤压,很过瘾吧!气也消也,咱们的豆腐泥也完成了。(生气归生气,出气之前要洗手)

步骤2

鸡胸肉洗净拭干,从无筋膜这面,拿起刀子,平行刮出鸡蓉,遇到筋,要剔除,才不会影响口感。最后留下的筋膜不要丢掉,加葱姜水,熬成鸡高汤用。

步骤3

刮出的鸡蓉还必须用刀背来剁出胶质来。(刀背剁才不会切断肉质组织)

步骤4

葱姜加入盐与料酒,抓出葱姜水来备用。

步骤5

喇叭菇切成末。

步骤6

鸡蓉、豆腐泥、喇叭菇、蛋清加入葱姜水及所有调味料,抓拌均匀,静置10分钟。(放入冰箱更佳)

步骤7

找出小碟子或是烘焙用的派碟,涂上少许油,将豆腐鸡蓉填满,点缀几颗青豆,抹平表面。

步骤8

水开,上蒸锅,蒸8分钟即可出锅。稍微放凉后,用竹签挑开模具,把莲蓬放入成品盘中,随手拔些铜钱草当莲叶装饰。别忘了咱们熬的高汤,勾个薄芡,淋入盘中,就完成了。此时你就会看到水波荡漾的景致。

#